Prosty, elegancki przepis, który sprawdzi się na śniadanie, kolację lub brunch. Gotowy w kilkanaście minut — idealny również do serwisu restauracyjnego i hotelowych śniadań.
Składniki (2 porcje)
- 4 świeże jaja
- 2 łyżki śmietanki 30% (lub mleka)
- 2–3 łyżki tartego parmezanu
- masło do wysmarowania kokilek
- sól, świeżo mielony pieprz
- szczypiorek (opcjonalnie gałka muszkatołowa)
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Kokilki wysmaruj masłem. Wlej po łyżce śmietanki.
- Wbij po 2 jaja do każdej kokilki. Dopraw solą i pieprzem.
- Posyp parmezanem.
- Zapiekaj 10–12 minut — białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać kremowe.
- Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu, najlepiej z grzanką.
Wskazówki szefa kuchni
- Płynniejsze żółtko: skróć czas zapiekania o 1–2 minuty.
- Wersja bardziej treściwa: dodaj wcześniej podsmażony boczek lub szpinak.
- Alternatywy serów: pecorino lub cheddar sprawdzą się równie dobrze.
Jakie jajka wybrać do zapiekania w gastronomii?
Do dań zapiekanych rekomendowane są jajka klasy L, ponieważ:
- równomiernie się ścinają,
- dobrze prezentują się w porcji indywidualnej,
- dają powtarzalny efekt przy większej liczbie zamówień.
W kuchni profesjonalnej kluczowe są stałe dostawy i jednolita jakość partii, szczególnie przy śniadaniach i brunchach.
Hurtowe dostawy jaj do gastronomii – lokalnie
Realizujemy stałe dostawy jaj do restauracji, hoteli, kawiarni i cateringu w promieniu do 60 km.
Zapewniamy ciągłość dostaw, elastyczne terminy i jajka dostosowane do potrzeb gastronomii.
